BOLO DE LARANJA COM COCO

Ingredientes:

1 e meia xícara (chá) de suco de laranja (300ml)

100g de coco ralado

2 xícaras (chá) de farinha de arroz (320g)

4 ovos

Meia xícara (chá) de óleo vegetal (110ml)

1 xícara (chá) de leite de coco (200ml)

2 xícaras (chá) de açúcar refinado (360g)

1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

1 colher (chá) de gengibre em pó (4g) – opcional

1 colher (chá) de cravo em pó (4,3g) – opcional

1 colher (sopa) de canela em pó (11g) – opcional

1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10g)

Óleo e farinha de arroz para untar a fôrma.

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC por 10 minutos.

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador, com exceção do fermento químico em pó, e bata por 1 minuto.

Adicione o fermento e bata rapidamente para incorporá-lo à massa.

Despeje a massa em uma fôrma untada (21cm de diâmetro e 9cm de altura, com orifício central) e asse por 55 minutos a uma temperatura de 200ºC.

Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.

Dicas:

Substitua o suco de laranja por 400g de abóbora (já cozida e em purê), ou por maçãs raladas, ou ainda por bananas.

Utilize açúcar mascavo para substituir o açúcar refinado.

Polvilhe com açúcar e canela, ou com açúcar e coco.

Fonte: Farinha de Arroz Tio João.